米俐的部落格

2019年7月1日（一）佛羅倫斯（Florence (英)）

前序:佛羅倫斯（義大利語：Firenze，拉丁語：Florentia，義大利詩歌：Fiorenza），又譯佛羅倫斯，在19世紀的中國或者現代文學、藝術、餐飲的場合也常按義大利語發音翻譯成翡冷翠。是義大利中部托斯卡納大區和佛羅倫斯省的首府，擁有366,091名城市人口，是該地區面積最大、人口最多的城市，以及主要的歷史、文化和商業中心。

佛羅倫斯(Florence)，在詩人徐志摩的詩集「翡冷翠的一夜」中將這個都市翻譯了一個詩情畫意、更貼切義大利語「Firenze」的名字-翡冷翠。聖母百花教堂、烏菲茲美術館、學院美術館，老橋，這裡處處充滿了文藝復興的建築與畫作，以及滿滿的文藝復興氛圍。

佛羅倫斯四處皆古雅，連食肆也不例外。(下)

途中經過的餐廳雖是露天的，但一派歐陸風情，十分典雅:

領隊籠統地叫我們向前走，然後又轉幾多幾多到達這家餐廳用膳:

Via Ghibellina, 178/R Florence, Italy

Call:+39 055 264 5411

E~mail: info@ristoranterubaconte.it

Website: http://www.ristoranterubaconte.it

Fb: https://www.facebook.com/ristoranterubaconte/

IG: https://www.instagram.com/explore/locations/673938333/ristorante-pizzeria-rubaconte/

Il Ristorante il Rubaconte è ubicato in pieno centro a Firenze in un ambiente che coniuga perfettamente l'architettura antica al design più attuale. L'attenta qualità dei prodotti impiegati, le permette di proporre pietanze dal gusto moderno e saporito da gustare durante cene romantiche, a lume di candela o in occasione di pranzi di lavoro. Ottima mèta per i turisti che vogliono rinfrancarsi durante le visite alle più belle opere d'arte del rinascimento italiano, con la sua cucina raffinata è in grado di soddisfare i palati provenienti da tutto il mondo. Il Ristorante il Rubaconte vi accoglie a Firenze, in via Ghibellina 178/r, nei pressi del Palazzo del Bargello. 

丁骨牛排 Bistecca alla Fiorentina

在威尼斯，你絕對不能漏掉墨魚麵、海鮮拼盤和龍蝦義大利麵；而在佛羅倫斯則是必吃丁骨牛排T-Bone和松露蘑菇燉飯Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo，再加一片無鹽的堅硬香脆麵包Pane Toscano和一杯托斯卡尼葡萄酒🍜🍛🌮🥙🍕🥘

意大利托斯卡納地區，氣候溫和，擁有廣闊的草原，這裏最適宜牛和葡萄的生長。這些在優越自然環境中生長的肉牛，絲毫不亞於和牛和澳牛，但似乎意大利人並無意把他們的牛肉送到全世界人的餐桌上。 牛肉最重要的兩個指標，一個是生長過程中環境對肉質的天然影響，二是肉在運輸過程中的新鮮程度。二者共同決定了烤牛排的口感和汁水的豐富程度。

厚度十足、味道鮮美，有團友表示較韌，但我接受。(上)

一口優秀的牛肉，要具備它所處位置的口感特點，更重要的是牛肉本身富含的肉汁在嘴裏爆漿的體驗。牛肉大概有5公分厚，基本重量為1kg，基本上，他們習慣都是吃3分熟外酥內部有點生帶血的牛肉。 這些條件，佛羅倫斯牛肉全部具有。而豪放的佛羅倫薩人之所以願意用T骨這種粗狂的形式吃肉，更因為T骨中富含了各種牛肉部位的豐富口感，大塊肉更容易保留新鮮牛肉的原始湯汁，可以說將佛羅倫薩牛肉的優點發揮的淋漓盡致。

Bistecca alla Fiorentina 🥩🥩🥩🥩

香港的扒類泰半下了 powder，所以無論味道和肉感，絕對不是意大利廚子的對手，就是口碑載道的金凰(化名)，常常排了一條條的長龍，卻不是那回事。論吃扒，在香港，反而是連鎖店大家學。不過，當你們到了意大利，就知道天外有天了。

可能是信仰的關係(篤信觀音者)，或者跟牛有不可名狀的感情(客家人的食譜是沒有牛的，因為他們以務農為生，不忍吃之)，所以我們部份團友也不吃的，寧可放棄這道翡冷翠馳名世界的美食。餐廳安排這數位團友吃烤雞髀，看上去也烤得脆脆的，香噴噴的，只是下午還要到比薩，要走的路蠻多，牛扒的份量一定比雞髀多吃東西多加能量吧。