米俐的部落格

泰國咖哩

泰國咖哩分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。其中青咖哩最辣，不習慣的人容易流眼淚。

紅咖哩味重，夠辣；

黃咖哩味純，夠香；

青咖哩味淡，以蔬菜調製，別具風味。

白咖哩, 椰汁味重

<咖哩>

由數十種香料混製而成的美味料理!

包含的香料有丁香 月桂 薑黃 槴子 辣椒粉 荳蔻 番紅花等....這些成分不同的份量更可調配出不同風味的咖哩!而加入咖哩醬的高湯也大大影響所煮出的口感~

咖哩種類的比較

咖哩醬

多種香料調製而成,因成分的不同有紅.黃.綠的不同

醬汁也有濃稀分別

可依自己喜愛做不同變化,但是變化菜色較單調

通常使用在淋飯.麵.菜上,或稀釋當湯喝

冷凍可保存半年,而冷藏建議48小時內食用完畢咖哩粉

粉狀的咖哩,使用方便

可供烹調的花樣也多,不論是炒菜.煮湯.加味都很適合

但是味道較單調,變化也少,適合初學者

現做的咖哩料理最好馬上吃完,

咖哩粉一般保存期為1~2年

咖哩塊

大多為盒裝方塊狀,常使用在製作咖哩醬汁

取得方便,簡單好用

不用再精心調味,一小塊便包含所有美味香料

成分內含麵粉芡粉 香料 ,

但須注意油脂含量高達35%,

愛美的人士需注意熱量喔!

保存期限依各項產品而不同,約為6~12個月

8吋串燒

青咖哩海鮮飯

黃咖哩牛腩飯

蝦球參乜

泰式辣椒少雜菜