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廣東
俗語說:「生在蘇州;穿在杭州;吃在廣州;死在柳州。」 可見廣東菜在飲食文化中,佔著一個重要的位置。廣東位於沿海,早年是對外通商口岸之一,成地利之便,吸取了西方文化的精華,使廣東菜的取材較為豐富,同時又趨多元化。
味道方面,粵菜以清、鮮、嫩、爽、滑和香為主。冬春味較濃,菜餚亦有香、酥、脆、肥和濃之妙;夏秋則求清淡。
烹煮方式:炒、嫩、煎、焗、炖、燴。
常用材料:廣東菜以用料廣博見稱，粗略佔計用一共有數千種,家養禽畜與海鮮等,就算是蛇、鼠、貓和山間野味,粵菜都是為上餚。
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推介菜式:鴻運乳豬,通常在喜慶節日必吃之物,燒得紅卜卜的,皮脆肉厚。
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