米俐的部落格

團年夜飯我們提前於年二十九吃,除了一些傳統菜式,我特意為家人準備了魚子醬(caviar)作前菜,來個中西合壁宴!哈哈......

       魚子醬來自法國的Sturia,50g sturgeon caviar盛惠112歐羅,等值約為港幣1140元,我買了兩份50g裝,一份當然已與家人分享掉了,至於另一份,打算和摯友分享.

        Caviar產自裏海的鱘魚(sturgeon)魚卵,鱘魚分Beluga,Asetra及Sevruga,當中Beluga為頂級,Asetra次之,Sevruga為末,目前鱘魚已被列為保育動物,已瀕臨絕種,政府已限各國每年捕獲鱘魚的數量,更聽說已申令禁捕年期.

       以Beluga為例,這種鱘魚一定要長至25歲才可取出牠的卵作魚子醬,從魚身上取卵後,要經過分類;清洗;以5%鹽醃製而成,每一顆魚子晶瑩飽滿,像黑色的小眼珠,透著淡淡的金色光澤,入口時有股海水的咸香,魚子於舌間被輾破的同時,味蕾奔放於魚脂的稠潤,佐以champagne,不錯的享受.

      鱘魚子含豐富維他命及蛋白質,且不含蛋固醇,能補充體能,美容皮膚,現今一些美容產品也注入魚子精華,當然價錢也相對較貴喔!

      對身邊所愛我從不吝嗇,但對caviar也只能淺嚐箇中真味,哈哈,皆因50g裝caviar如四至五人分每人只能淺嚐一茶匙啊......還是等我中了六合彩後才把它列為日常餐單好了!