鹽的主要成分就是氯化鈉，除了氯與鈉之外還有少部分的鉀離子，這些電解質主要關係細胞內外的體液滲透壓的平衡，鉀在細胞內液，鈉在細胞外液，相互維持體液的平衡，也就是留鈉排鉀、留鉀排鈉的形式，當細胞內液的鉀離子增加，就會跑到細胞外液，使鈉離子排出體外，反之鈉離子增加，細胞內液的鉀離子就會相對的減少，而鈉離子在人體主要與水分的滯留有關，所以當鈉離子攝取過多時就會使得過多的水分滯留體內，造成浮腫、水腫、血液量上升、血壓升高，增加心臟的負擔，相對的，鈉太多也會造成鉀的流失而引起鉀的不足。而當體內的假出現不足時，容易產四肢無力、食慾不振、嘔吐、全身倦怠，甚至還會造成心律不整等的心臟疾病, 心衰竭的危險。還會增加胃癌發生率，損壞腎臟，也會促使骨鈣質流失，增加骨質疏鬆症發生率。並且骨鈣流入血液後使尿鈣增加，鈣在尿路裡堆積,容易引起尿路的結石。

過多的鹽，具有增加澱粉脢活性，而促進澱粉消化和促進小腸吸收游離葡萄糖的作用，會引起血糖濃度增高而加病情，因此糖尿病人不宜多吃鹽。

如果病人腎臟功能不佳，則容易形成鉀離子堆積而形成高血鉀，高血鉀會造成心臟的傳導發生障礙，使心跳變慢，甚至形成心變振顫而死亡，所以低納鹽則應避免
。

食物中的鹽分不可過多，一天勿超過3 - 5 公克( 約一小湯匙) ，病人可利用鹽的代替品加入食物內，以取代餐桌上的調味鹽， ... 但是許多鹽的代替品含有鉀，因此使用時必須考慮腎臟的情況。水份不可超過1 0 0 0 - 1 5 0 0 ml / 天，以免加重心臟負荷。

【本報訊】撒少許鹽在蔬菜中，可以令食物更加惹味。不過，有醫學研究發現，人體攝取過多鹽份會影響智力，導致記憶、推理及注意力大降。

導致高血壓

英國《泰晤士報》網上報道，美國一項為期三十年的醫學研究追蹤了逾二千五百人，結果發現攝取過多鹽份不但會影響年長人士；還會在年輕人及健康人士身上造成細微及漸進性的腦部破壞。波士頓大學的研究人員 Merrill Elias 解釋，身體吸收過多鹽份會導致血壓高，而血壓高與認知能力有莫大關連，減低大腦能力。

由於英國人在包、加工肉類及快餐中攝取的鹽份較多，所以有關病況在英國最為嚴重。英國成年男士每日平均攝取十二克鹽，女性則為十克，較每人每日的正常攝取量半克為多。現時約有一千六百萬英國人受到血壓高的影響，其中每年有一萬三千人因此中風，另有七萬人心臟病，當中半數死亡。

資料來源: Yahoo 知識

以下圖文引用自蹉跎歲月

日本天災

上星期五的日本東北部九級地震，引發巨大海嘯，現在更發生福島核電廠事故，可謂遭受三重天災打擊...從電視新聞所看到的片段：滔天巨浪吞噬沿岸的所有東西，地震海嘯後造成的滿目瘡痍，核廠事故遲遲未能解決所造成的危機，感覺天災無情，人生無常。但從電視新聞中看出，日本人並未因接連的天災而出現搶劫潮，人們發揮手望相助的精神，商店免費為災民提供糧食，災民接受救濟後不忘向對方說聲多謝，這種優秀的民族性，讓人肅然起敬。

反觀隔鄰的中國，竟然謠傳四起，有人散佈日本核事故輻射已傳到鄰國的謠言；部分人乘機抬高物價，欲發災難財；有人搶購奶粉及各日用品；更有人誤信食鹽、碘鹽抗輻射的傳言，無論在內地或是在香港，竟然出現人們到雜貨舖/超市搶購食鹽潮，店舖的食鹽被搶購一空，有人買不到食鹽，轉而搶購雞粉、豉油；亦有人把原價$1.8的白鹽放在網上拍賣，標價$50...(有人言之鑿鑿地說，日本輻射吹落海，定必污染海鹽，雖然中國也產鹽，但鹽一定產自海邊，中國的鹽有遭受核污染的威脅...而不知中國鹽產及儲存量豐富，除了海鹽，在內陸亦可出產岩鹽...)...亦有港人在網上的討論區幸災樂禍，指日本遭遇的天災是罪有應得，是天譴，甚至應該遭受更多滅頂之災，說話極盡侮辱涼薄之能事...以上種種的無知、自私及無情的行為，真讓身為中國人的我，感到無比羞恥。