淮鹽荔枝米俐

第十次作業《滕王閣序》及《小石潭記》
【背景資料】滕王閣位於贛江東岸，江西南昌西北，與湖南岳陽樓、湖北黃鶴樓並稱江南三大名樓。滕王閣是西元653年，唐高祖李淵第639年）六月李元嬰受封為滕王，後遷洪洲（南昌）任都督，據說唯一的建樹就是在西元<年於城西贛江之濱建起一座樓臺，此樓便是;滕王閣。滕王閣飽經滄桑，歷史上屢毀屢建達次之多，世所罕見。現在的閣樓建於1985年，高達 57.5米，占地達47000平方米。仿宋風格，臨江而立。滕王閣因王勃的《秋日登洪府滕王閣餞別序》（即《滕王閣序》）名揚四海，序因閣流芳百世，南昌古城也因此平添不少文采風流。繼王勃之後，唐代王緒寫《滕王閣賦》，王仲舒寫《滕王閣記》，史書稱之為;三王記滕閣;佳話。文學家韓愈也撰文述江南多臨觀之美，而滕王閣獨為第一，有瑰麗絕特之稱，故有江西第一樓&之譽。滕王閣為歷代封建士大夫們迎送和宴請賓客之處，明代開國皇帝朱元璋也曾設宴犒賞諸臣，賦詩填詞，觀看燈火。

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個人分類：古代文學作品選

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10月 01 週五 200415:56
今日是睇水日之欣賞烏鎮和海寧的漲潮

烏鎮位於浙江省桐鄉市，是江南著名古鎮之一，歷史上這個小鎮曾出過64名進士、161名舉人，茅盾、沈澤民、嚴獨鶴等名人更是爲小鎮增添了幾分顯赫。鎮東的立志書院是茅盾少年時讀書處，鎮上的西柵老街是旅遊的主要景點。
烏鎮街道上清代的民居建築保存完好，梁、柱、門、窗上的木雕和石雕工藝精湛。當地的居民至今仍住在這些老房子裏。烏鎮從1998年開始發展旅遊業，目標是使烏鎮保持一百年前的老樣子。
烏鎮的小吃很多，杭白菊、絲棉被等都是很有名的，東柵的“林家鋪子”也應該去看看。

我們今天的主管活動是"睇水",因為早上先到烏鎮，下午到海寧縣觀潮，翌日再到西湖

和胡雪岩故居。
這天的天氣不甚理想,還飄著雨的，從而擔心拍出來照的照片不吸引。幸好迷人的風景始於留住觀賞的雅興。水鄉是旅遊景觀中最美麗的景色之一，所以不少旅遊雜誌經常找水鄉做題材。
我每走一步便留意值得拍照的景點，因為留下美好的回憶是旅客的其中一個目的，即使國慶的烏鎮已擠得水洩不通，低我還是應拍就拍。遺憾的是領隊不斷催促，因為生怕趕不著下午一時十分的錢塘海寧漲潮。

江南是多小橋、流水、人家的古鎮，坐落在一片青山綠水之間，輕柔的流水，精巧的石橋和古典的民居，充滿詩情畫意。而俗語說：「要看江南水鄉，不如到烏鎮」，「烏鎮」自古繁華，地處浙江北部，不僅具有清雅古樸的水鄉風情，更有源遠流長的文化歷史風韻。

姑蘇留都之前戶嘉湖浙甸之後屏

烏鎮古稱「烏墩」，春秋時為吳疆越界，吳國曾在這裏戍兵以防禦越國，故又名「烏戌」。到唐代咸通年間始稱烏鎮。烏鎮地當水陸要衝，古時處在兩省、三府、七縣交界之地，有「姑蘇留都之前戶，嘉湖浙甸之後屏」之稱，
烏鎮又是周邊地區的集商重地，規模鼎盛時達十萬人之多，在歷史上有過「富商大賈數千輦萬金而來」的繁華景象。但是這一切毀於19世紀中葉的戰火之中。但從現存的古鎮建築中仍可看出些許當年的盛景。
烏鎮境內河網密佈，縱橫的溪塘穿街傍市，大運河繞鎮而行，溪上有座座小橋，小船在水中穿行，岸邊綠樹成蔭，鎮中的點點滴滴皆透出悠然的水鄉韻味，千百年來，民居臨河而建，傍橋而市，悠遠的古岸、水閣和廊棚綿延千餘米。一條千年老街在蜿蜒曲折地緩緩伸向前去，望不到盡頭。青石板路的兩旁則是古樹、廟宇、深宅大院和木柵黑瓦的儉樸民居，令人想起久遠的往事和千年的遺韻……

烏鎮的靈氣——水閣

與其它江南水鄉小鎮一樣，烏鎮的格局是「家家面水，戶戶枕河」，但充滿靈氣的水閣卻是烏鎮獨有的特色民居。
烏鎮的街道臨河而建，臨河的一邊稱作「下岸」，街道的另一邊則稱作「上岸」。位於下岸的民居有一部份伸出河面，依靠打在河床中的木樁或石柱支撐，上架橫梁，擱上木板，人稱「水閣」，好似將傣家的吊腳樓搬至江南的水鄉之中。
水閣三面有窗，窗旁有門，門外有延伸至水下的石階，居民可以臨河打水，洗衣洗菜，或者將竹籃從水閣上放下來，向過往船隻買菱、買藕、買蝦、買魚。而在水閣中臨窗而坐，欣賞水氣濛濛的古鎮，使生活多了一份悠閒，烏鎮也因水閣更顯溫婉。

烏鎮:

風情獨具的茶館
茶館是烏鎮另一種獨特的風情。歷史上，不足萬人的烏鎮茶館竟然有六十幾家，可以說是茶館遍佈，茶客如蟻。
茶館因規模、檔次的不同有高低之分，面對的茶客也不同。像地處中市的訪廬閣、三益樓、常春樓、一洞天、明月樓、天韻樓等屬雅致的高檔茶館，稱為「街莊」，而一般普通得小茶館分散在鎮子東南西北四個小柵，稱為「鄉莊」，來此喝茶的都是四鄉里來鎮上辦事的農民，但這種小茶館更具有原始風味。訪盧閣茶館最負盛名，相傳因茶聖陸羽曾來此拜訪茶館主人盧仝而得名。
每天清晨，當烏鎮還處於一片嫋嫋的晨霧之中，水鄉的百姓生活就在茶館淡淡的水煙中展開了。

上:各式各樣的陳年老酒

上:烏鎮用板藍根染製的布料
下列這一組照片是2004年10月1日國慶到海寧縣觀潮:

下圖:杭州西湖

杭州，浙江省省城，全省政治，經濟，科教和文化中心，歷史文化名城，副省級城市。長江三角洲南翼的中心城市，環杭州灣經濟圈中心城市，位於浙江省北部，錢塘江入海口，京杭大運河南端。

杭州具有秀美的自然景觀和深厚的歷史底蘊，是中國六大古都之一，並擁有中國十大風景名勝之一的西湖風景區。

自古以來，杭州的經濟和文化比較發達，素有「魚米之鄉」、「絲綢之府」等美譽。「上有天堂，下有蘇杭」之諺，一直廣為流傳。13世紀馬可波羅稱讚杭州為「世界上最美麗的華貴天城」。著名的土特產包括絲綢，西湖龍井等。杭州市的城市品牌是「生活品質之城」！

杭州的絲織手工相當了得:

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個人分類：旅遊趣事/遨遊四方

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9月 30 週四 200422:04
杭州睇水美食之旅(美食篇)

2004年9月30日至10月3日杭州睇水美食之旅
請按一下放大圖片:
下圖:馳名老鴨煲

又叫"張生記老鴨煲"。這是一道取料方便，製作簡單的湯菜，具有江南風味。我們知道，雞鴨肉類的食物在烹飪過程中需要將其中的脂肪和蛋白質充分分解，這樣不僅口感酥爛，便於進食，湯汁也味道鮮美醇厚，還易於吸收。所以，用保溫性能良好的沙鍋，加上文火慢慢煨燉，就成為這道菜製作上的特點。可以說，這是道工夫菜，當然這裏說的"工夫"指的是花時間。江南歷來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣，加上新上市的筍乾，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽。

〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍乾火腿
〖調料〗味精黃酒
〖做法〗
　　1．先將老鴨宰殺、洗淨。
　　2．把老鴨和筍乾、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個小時。
　　3．最後加入味精、酒等調料即可。
〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。

下圖:西湖糖醋魚

西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜肴，始制于南宋高宗時，據古籍記載，西湖醋魚一菜來源於“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。

　　西湖醋魚選用體態適中的草魚，經餓養1 — 2 天，促使其排盡泥土味，並採用活殺現烹，最好先在清水氽熟，要掌握火候。不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜，魚肉結實，鮮美滑嫩，風味獨特。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

　　相傳在南宋時西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生。當地惡棍趙大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄，又欲加害小叔，宋嫂勸小叔外逃，叔嫂分手時，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。後來，宋弟抗金衛國立了功，除暴安良，偶然的一次宴會，又嘗到這一酸甜味的魚菜，終於找到隱名遁逃的嫂嫂，他就辭官重操漁家舊業。後人仿其法烹製醋魚,“西湖醋魚”就成為杭州的傳統名菜。

下圖:東坡肉

菜名] 東坡肉
[原料]
豬五花肋條肉 1500克、紹酒 250毫升、薑塊 50克、醬油 150毫升、白糖 100克、蔥 50克
[ 製作方法]
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水，再洗盡，切成20塊方塊。
2、取大砂鍋一隻，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、薑塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封邊封，改用微火燜二小時左右，至肉到八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後用砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入兩隻特製的兩個小陶罐中，加蓋，用桃花紙封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥嫩。食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
[特點]
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。